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Volumen de leche captada por la microempresa para la elaboración de alimentos

Sacrificio de ganado

La importancia de la industria láctea en Colombia, de la cual no solo hacen parte grandes pasteurizadoras sino también microempresas, que cobran relevancia en el mercado local y regional; ha motivado la realización de una encuesta desarrollada en una reconocida zona de vocación lechera y producción de queso en el país; que permita caracterizarlas y medir la cantidad de leche captada y procesada para la elaboración de diferentes alimento.

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