La Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) proporciona información estadística sobre el sacrificio de ganado mayor y menor en Colombia, constituyéndose en una fuente de información para el seguimiento de la producción de carne y la actividad pecuaria del país. A través de sus resultados es posible conocer aspectos relacionados con el número de animales sacrificados, el peso en canal y otros indicadores de interés para el sector. En este espacio se encuentra información actual e histórica, así como boletines, anexos, documentos metodológicos y otros recursos que facilitan la consulta, el análisis y la comprensión de las dinámicas del subsector ganadero.
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Información tercer trimestre 2026
Durante el tercer trimestre de 2026, el sacrificio de ganado vacuno (843.147 cabezas) decreció 4,2 % con respecto al mismo trimestre en 2025 al sacrificar 37.036 cabezas menos. El sacrificio de hembras creció 2,0 %, en tanto que el de machos que incluye el sacrificio con destino a exportación decreció 8,6 % y el de terneros 19,2 % respectivamente.
El sacrificio de búfalos tuvo una disminución de 5,7 % en el tercer trimestre de 2026, con respecto al mismo periodo de 2025. Para esta especie de ganado mayor, el sacrificio de hembras decreció 15,3 % y el de machos 2,6 %. La única especie que presentó crecimiento este trimestre fue la porcina de la cual sacrificaron 1.888.649 cabezas lo que representó un crecimiento de 11,2 %, con respecto al mismo trimestre del año anterior al sacrificar 190.490 cabezas más. El sacrificio de machos y hembras se incrementaron en igual proporción 11,2 %. El sacrificio de ganado caprino se decreció 42,3 %, al sacrificar en el tercer trimestre 4.432 cabezas menos que en el mismo periodo del año anterior. El sacrificio de machos disminuyó 48,7 % y el de hembras 33,8 % El sacrificio de ganado ovino disminuyó 21,2 %. El sacrificio de hembras decreció 25,8 % y el de machos 16,5 %. Durante tercer trimestre de 2026 no se realizó sacrificio con destino a la exportación.
Información actualizada el 10 de noviembre de 2026 |
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Resultados históricos
72 municipios
63 municipios
61 municipios
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Información adicional
La Encuesta de sacrificio de ganado proporciona información estadística sobre el número de cabezas, peso en pie y peso en canal, obtenido del sacrificio del ganado mayor (vacuno y bufalino) y menor (porcino, ovino y caprino) para el total nacional y distintos niveles de desagregación, con la oportunidad y confiabilidad requeridas, para facilitar el análisis y la planeación del subsector ganadero del país.
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Metodología 
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